Aunque la temporada de Cuaresma suele disminuir el consumo de carne roja, en el mercado municipal de Tecomán las ventas se han mantenido estables, aseguró el tablajero Miguel Palafox.
Explicó que durante los primeros días, especialmente el Miércoles de Ceniza, se registró una ligera baja; sin embargo, no ha representado un impacto significativo en los ingresos del sector. “Sí baja un poco, pero la gente no deja de consumir. Además, la carne está más barata que el pescado, sobre todo la de puerco”, comentó.
Actualmente, el kilo de carne de cerdo se comercializa entre 100 y 120 pesos, lo que la mantiene competitiva frente a productos del mar que elevan su precio en esta temporada. Las piezas más demandadas son costilla, pierna y chamorro.
Miguel Palafox consideró que la Cuaresma no representa una amenaza para el gremio, ya que se trata de un periodo corto. Asimismo, destacó que, frente a cadenas comerciales como Walmart, Bodega Aurrera y Soriana, el mercado ofrece carne fresca de ganado de campo, principal diferenciador para los consumidores.
Añadió que, además de abastecer el consumo local, Tecomán distribuye carne a otros municipios del estado, impulsado por la preferencia de la población por productos frescos y de calidad.
